жаңалықтар

Тұтынушылар мен бизнес үшін салауатты нұсқа

Адамдар жаңа піскен тағамдарды тұтыну мен денсаулық арасындағы анық байланыстарды көрсететін көптеген зерттеулерді оқығанда, жемістер мен көкөністерді тұтынуды күтуге болады.

өсу (жоқ.Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы жемістер мен көкөністерді тұтынудың артуына ықпал етеді, бұл хабарды көптеген үкіметтер науқандарда қайталады

мысалы, Ұлыбританияда 5 күндік акция, ол адамдарды күн сайын әртүрлі жемістер мен көкөністердің ұсынылған мөлшерін жеуге шақырады.One Food Business жаңалықтары

мақалада 40 жасқа дейінгі тұтынушылар соңғы онжылдықта жаңа піскен көкөністерді жылдық тұтынуды 52%-ға арттырғаны атап өтілді.(Сонымен қатар, осыған қарамастан назар аударарлық

Ұсынылған мөлшерді жейтін әлем халқының аз бөлігі әлі де бар.)

Дұрыс тамақтану нарықтың үлкен драйвері болып табылады деген қорытынды жасауға болады.Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 мәліметтері бойынша жеміс нарығының құны 640 миллиард АҚШ долларын құрайды.

жыл және жылына 9,4% өсуде, бұл кез келген азық-түлік қосалқы сегментінің ең жылдам өсу қарқыны.Жемістерді көп тұтынумен байланысты өсіп келе жатқан жаһандық орта тап

тұтынылатын жемістердің үлес салмағының артуына алып келеді.

Дүниежүзілік көкөніс нарығы үлкенірек, құны 900 миллиард АҚШ долларын құрайды және тұрақты өсуде, бірақ азық-түлік нарығы үшін орташа деңгейден жоғары.Көкөністер ретінде қарастырылады

негізгі тағамдар — көптеген тағамдардың негізгі бөлігін құрайтын негізгі тағамдар — бірақ сонымен қатар ет емес және аз ет диеталарының көбеюі байқалады.Көкөністер, әсіресе ақуызға бай,

табиғи күйінде де, ет негізіндегі ақуыздарды алмастыратын өңделген өнімдерде де маңыздырақ болып келеді.(Өсімдік негізіндегі протеин жеткізушілері туралы оқыңыз

Ет өңдеушілермен бірдей қиындықтар.)

 

Жеміс-көкөніс өнімдерінің қиындықтары

Нарықтың дамып келе жатқаны тамақ өңдеушілер үшін жақсы жаңалық, бірақ жемістер мен көкөністерді жеткізу тізбегіндегілер шешуі керек жүйелі қиындықтар бар:

 

Жиналған дақылдарды жаңа күйінде сақтап, жақсы жағдайда нарыққа шығару керек.

Өнімдер температура, олардың айналасындағы атмосфера, жарық, өңдеу әрекеттері,

микробтық инвазия.

Жаңа өнімді тасымалдау және сақтау кезінде сақталуы керек көптеген ережелер бар, ал сақталмаса, сатып алушылар өнімдерден бас тартуы мүмкін.

Жеткізу тізбегінде жұмыс күші тапшылығы бар, әрине таңдау кезінде, бірақ кейінірек бөлшек сауда немесе азық-түлік қызметіне дейін.

Жеміс-көкөніс өндірісіне ауа райы мен климаттың өзгеруі әсер етеді;төтенше ыстық, құрғақшылық, су тасқыны қысқа мерзімде өндірістің өміршеңдігін өзгерте алады

және ұзақ мерзімді.

Ластану.Ластану оқиғаларының себебі болуы мүмкін:

патогендер (мысалы, эколи немесе сальмонеллалар) немесе

химиялық заттар (мысалы, тазалау химикаттары немесе тыңайтқыштардың жоғары концентрациясы) немесе

бөгде заттар (мысалы, металл немесе шыны).

Осы соңғы тармақты толығырақ қарастырайық: физикалық ластаушы заттар.

 

Құрамында физикалық ластаушы заттар бар

Табиғи өнімдер төменгі ағынмен өңдеуде қиындықтар тудырады.Ауылшаруашылық өнімдеріне тән ластаушы қауіп болуы мүмкін, мысалы, тастарды немесе ұсақ тастарды жинау кезінде алынуы мүмкін.

егін жинау және олар өңдеу жабдығына зақым келтіру қаупін тудыруы мүмкін және егер анықталмаса және жойылмаса, тұтынушылар үшін қауіпсіздік қаупі.

Азық-түлік өңдеу және буып-түю қондырғысына ауысқан сайын бөтен физикалық ластаушы заттардың көбірек болуы мүмкін.Жемістер мен көкөністерді өңдеуге арналған машиналар сынуы мүмкін

төмендейді және уақыт өте тозады.Нәтижесінде, кейде бұл машинаның кішкене бөліктері өнімге немесе қаптамаға түсуі мүмкін.Металл және пластик ластаушы заттар кездейсоқ болуы мүмкін

түрінде енгізілдігайкалар, болттар мен шайбалар немесе торлы торлардан және сүзгілерден үзілген бөліктер.Басқа ластаушылар - нәтижесінде пайда болатын шыны сынықтары

сынған немесе зақымдалған құмыралар, тіпті фабриканың айналасында тауарларды жылжыту үшін қолданылатын паллеттерден алынған ағаштар.

Өндірушілер процестің басында сапаны қамтамасыз ету үшін кіріс материалдарды тексеру және жеткізушілерді тексеру арқылы осындай тәуекелден қорғай алады, содан кейін

өнімдерді өңдеудің әрбір негізгі қадамынан кейін және өнім жөнелтілгенге дейін өндірістің соңында.

Кездейсоқ ластанумен қатар, өңдеу қадамдары арқылы немесе егін жинау кезінде қасақана, зиянды ластанудан қорғау қажеттілігі бар.Ең

Мұның әйгілі мысалы 2018 жылы Австралияда болды, онда наразы ферма қызметкері құлпынайға тігін инелерін салып, тұтынушыларға ауыр зиян келтіру қаупін төндірді.

нашар болды, шүкір, ауруханаға жатқызудан да жаман болмады.

Өсірілетін әртүрлі жемістер мен көкөністердің алуан түрлілігі - өңдеушілер білуі керек тағы бір мәселе.Бірақ тіпті бір өнім түрінің ішінде үлкен болуы мүмкін

тағам өнімдерін тексеру жабдығының мүмкіндіктеріне әсер ететін өлшем немесе пішіндегі өзгермеліліктің мөлшері.

Ақырында, қаптаманың дизайны тағамның атрибуттарына сәйкес келуі және оны ең жақсы жағдайда соңғы орнына жеткізу үшін жарамды болуы керек.Мысалы, кейбір өнімдер

нәзік және өңдеу және тасымалдау кезінде зақымданудан қорғауды қажет етеді.Қаптамадан кейінгі тексеру дайын өнімді қауіпсіздік пен тексеруге соңғы мүмкіндік береді

олар процессордың басқаруынан шыққанға дейін сапасы.

 

Азық-түлік қауіпсіздігінің процестері мен технологиялары

Азық-түлік қауіпсіздігі процестері осындай ықтимал қиындықтарға жауап беру үшін сенімді болуы керек.Азық-түлік өндірушілер бұл оқиғалар кез келген жерде болуы мүмкін екенін есте ұстауы керек

өңдеуден бөлшек саудаға дейін өсу кезеңі.Алдын алу кейбір жағдайларда көмектесуі мүмкін, мысалы, оралған өнімдердегі бұзылуға қарсы тығыздағыштар.Ал анықтауды жүзеге асыруға болады

ластаушыны тұтынушыға жеткенге дейін анықтаңыз.

Шыны, тас, сүйек немесе пластмасса бөлшектерін табуға көмектесетін тағамды рентгендік анықтау және тексеру жүйелері бар.Рентгендік бақылау жүйелері тығыздыққа негізделген

өнім мен ластаушы.Рентген сәулесі тағам өніміне енген кезде ол энергиясының бір бөлігін жоғалтады.Ластаушы зат сияқты тығыз аймақ энергияны біркелкі азайтады

әрі қарай.Рентген сәулесі өнімнен шыққан кезде сенсорға жетеді.Содан кейін сенсор энергетикалық сигналды азық-түлік өнімінің ішкі бейнесіне түрлендіреді.Бөтен зат

сұр түстің қараңғы реңктері ретінде көрінеді және бөгде ластаушы заттарды анықтауға көмектеседі.

Егер сізді алаңдататын мәселе шағын, құрғақ өнімдерде металл, сымдар немесе торлы экранның ластануы болса, онда металл детекторын таңдау керек.Металл детекторлары жоғары жиілікті пайдаланады

тағамда немесе басқа өнімдерде металдың болуын анықтау үшін радиосигналдар.Ең жаңа мультисканерлі металл детекторлары пайдаланушы таңдайтын бес жиілікке дейін сканерлеуге қабілетті

бір уақытта жұмыс істейді, бұл қара, түсті және тот баспайтын болаттан жасалған металды ластаушы заттарды табудың ең жоғары ықтималдығының бірін ұсынады.

 Азық-түлікті бақылау таразысы - бұл азық-түлік тауарларының салмағын соңғы тексеру кезінде ішкі немесе қаптамадан кейін тексеру және растау үшін салмақты сенімді бақылау үшін пайдаланылатын жабдық.

қаптамада көрсетілген алдын ала анықталған салмақ шегіне қарсы.Олар сондай-ақ сапаны бақылаудың біркелкі шешімін санап, тіпті қатал зауыттық ортада да қабылдамайды.Бұл

қалдықтарды азайтуға, қателерді болдырмауға және нормативтік талаптарға сәйкес келмеу қаупін азайтуға көмектеседі — қате таңбалаудан қорғайды.

 

Түйіндеме

Жемістер мен көкөністерді өңдеушілер жаңа өнімдерді тұтынушылардың қолына алуда айтарлықтай қиындықтарға тап болады.Шаруа қожалықтарынан алынған азық-түліктерді тексеруден бастап мониторингке дейін

Өндіріс кезінде сынған жабдық бөлшектері үшін, қаптамаларды есіктен жөнелтпес бұрын тексеру, азық-түлікті өлшеу және тексеру технологиялары жеміс-жидек және

көкөніс өңдеушілер тұтынушылардың үміттерін, сондай-ақ өсіп келе жатқан жаһандық сұранысты қанағаттандырады.

Егер сізді қызықтыратын болса, банан мен картоп сәйкесінше ең көп сатылатын жемістер мен көкөністер болып табылады.Тағы бір күшті сатушы қызанақ ботаникалық тұрғыдан жеміс болып табылады, бірақ

Саяси және аспаздық жағынан көкөністер санатына жатады!

2024,05,13 жылы Fanchi-tech командасы өңдеген